Alparslan Sukan Robert Kolej eğitiminin ardından A.B.D.’de “Otel ve Restoran Yöneticiliği” eğitimi almıştır. 36 yılı aşkın bir süredir ikram sektöründe yurt içi ve yurt dışında hizmet vermektedir. AHLA’nın Türkiye’deki ilk programının içinde restoran ve yiyecek içecek dersleri vererek yer alan Alparslan Sukan Marmara Üni., İstanbul Üni., Yeditepe Üni., Swissotel Otelcilik Okulu, Özyeğin Üni., Boğaziçi Üni. ve USLA içinde yer alan Otel ve Restoran Yöneticiliği programlarında restoran servisi, maliyet kontrol, gıda hijyeni, restoran yönetimi, gelir yönetimi ve menü planlama dersleri vermiştir.
Alparslan Sukan, Habitat II City Summit Konferans Vadisi Catering Koordinatörlüğü, İstanbul’da gerçekleşen Michael Jackson, Madonna, Scorpions, Rolling Stones gibi dünya çapında sanatçıların konserlerinde ve Cirque de Soleil “Saltimbanco” ve “Alegria” gösterilerinde sanatçıların özel catering ekibinin danışmanlığını yapmıştır.
DoysaAir özel jet hizmet ekibine ve Orsa Grup üst düzey yönetimi servis ekibine yiyecek içecek servisi eğitimi veren Alparslan Sukan, yıllar içinde İstanbul içi ve dışında, Bebek Susam, Sanden Restaurant, Wienerwald Türkiye, Punto Restoranları, Panino Giusto Milano, Keskinoğlu Tavvuk gibi markalara da çeşitli alanlarda danışmanlık yapmıştır. 1991-92 yılları arasında Gölcük Tersanesi Amiral Salonu renovasyon projesi koordinatörlüğü, Göktürk’te 2006 yılında İstanbul’un ilk otantik Amerikan Diner Restoranı olan “Checker’s Diner”ın proje aşamasından itibaren açılışına kadar geçen süreçte danışmanlığı yapıp açılış sonrasında da bir süre işletmesinin içinde yer almıştır.
Yurt dışında İran Zencan'da “Ariya Restaurant” adlı işletmelerin anahtar teslimi kuruluşunu yapmış ve halen İran, Tahran’da iki farklı projeye kuruluş danışmanlığı yapmaya devam etmektedir.
Alparslan Sukan halen Özel Tatlar Butik Catering şirketinin ve www.davetsiparis.com e-ticaret web sitesinin kurucu ortağı olup catering, eğitim ve danışmanlık işlerini beraberce yürütmektedir.